スペシャルティカカオの生産・加工を行うWhosecacao（フーズカカオ）社の原料を使用したプレミアムホワイトチョコレート。インドネシア エンレカン県産のスペシャルティカカオから抽出したカカオバターを使用。
通常、カカオバターはカカオの風味を取り除くために脱臭処理を行いますが、フーズカカオ社のカカオバターは脱臭処理を行っていません。
スペシャルティカカオとは…
栽培から発酵や乾燥などの生産工程の細部にまでこだわって作られた、品質の高いカカオを指します。カカオ流通量全体の5％しかとれない貴重なカカオです。
その豊かな香りは、リッチでバランスの取れたチョコレートの風味とともに、フルーツ、フローラル、ハーブ、ウッド、ナッツ、キャラメルなどの風味が複雑に折り重なった特徴があります。
